A QUINOA É ISENTA DE GLúTEN? UMA REVISãO FEITA POR PROFISSIONAIS DE NUTRIçãO

Opinião de especialistas sobre Theja Keerthi

M.Sc Food Science and Technology and Nutrition · 5 years of experience · India

Sim, a quinoa é isenta de glúten. A quinoa é uma ótima alternativa aos grãos contendo glúten como trigo, cevada, aveia e centeio. É um grão integral nutricionalmente denso que dá uma maior quantidade de antioxidantes e fibras do que outros grãos comuns ingeridos na dieta sem glúten. Mesmo que a quinoa seja livre de glúten, ainda é considerada um ingrediente arriscado. Porque a quinoa e outros grãos sem glúten são frequentemente cultivados e colhidos com trigo, cevada e centeio. O contato cruzado pode ocorrer, por causa disso, tornando um grão sem glúten não mais seguro para uma pessoa que sofre de intolerância ao glúten. Sempre que possível, é importante comprar quinoa, que é rotulada ou certificada como sem glúten. Visualizar original

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Opinião de especialistas sobre Nelson Ozoekwe

Bachelor of Health Science, Foods, Nutrition · 7 years of experience · USA

A quinoa é naturalmente livre de glúten e geralmente bem tolerada por aqueles com sensibilidade ao glúten. No entanto, pode conter proteínas prolaminas encontradas em muitos grãos de cereais que causam problemas para algumas pessoas com doença celíaca. Visualizar original

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Opinião de especialistas sobre Gabriella Leite

Nutritionist · 6 years of experience · Brazil

Quinoa é livre de glúten. No entanto, contém uma substância que não o torna uma boa opção para os celíacos. Este alimento tem prolaminas, um tipo de proteína encontrada em muitos cereais. O glúten é composto por 2 tipos específicos de prolaminas de trigo, que podem ser prejudiciais para aqueles com sensibilidade. Mas 50g de quinoa é uma quantidade segura para quem sofre da condição. Visualizar original

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