PORQUE ESTá ESTA PIZZARIA PORTUGUESA COM FORNO REVESTIDO A OURO DE VOLTA àS BOCAS DO MUNDO?
Pelo terceiro ano consecutivo, uma pizzaria portuguesa volta a figurar no 50 Top Pizza World 2024, um ranking das melhores pizzarias do mundo.
A pizzaria Forno d’Oro do chef Tanka Sapkota ascendeu ao 73.º lugar do ranking na edição deste ano, sendo a única pizzaria portuguesa na lista das melhores 100 do mundo.
Em maio, o restaurante lisboeta já tinha sido considerado uma das melhores pizzarias da Europa, ficando em 12.º lugar da lista 50 Top Pizza Europa, juntamente com a pizzaria algarvia Arte Bianca (33.º lugar) e a Lupita (45.º lugar) de Lisboa.
No ano em que o Forno d’Oro celebra o seu 10.º aniversário, o seu restaurante italiano Come Prima, também em Lisboa, chega aos 25 anos de portas abertas.
Especializado em pizza napolitana, a massa é feita com fermento de massa-mãe, que permanece a fermentar por cerca de 36 horas antes de ir para o forno a lenha, revestido com folhas de ouro – que está na origem do nome Forno D’Oro– , a uma temperatura de 450º C.
A estrutura do forno, que veio diretamente de Nápoles e foi montada peça por peça, num total de 9 toneladas, com o interior feito de pedra vulcânica, permite atingir a temperatura ideal para que uma pizza não necessite de mais de um minuto para ficar pronta a servir.